شرق آسيا ، بما في ذلك كوريا ، لديها "هذا" لمنع السمنة ومرض السكري
أظهرت الدراسات أن سكان شرق آسيا ، بما في ذلك الكوريون ، أجروا تعديلات وراثية لمنع الآثار الجانبية مثل السمنة ومرض السكري الناجم عن النظم الغذائية عالية الكربوهيدرات بفضل زراعة الأرز الطويلة.
يدعي بعض الناس في أوروبا ، التي لها تاريخ رعوي طويل ، أن تطورًا مشابهًا لقدرة شرب الحليب دون إزعاج قد حدث في شرق آسيا ، حتى بعد أن نمت الإنزيمات المهينة لللاكتوز.
وجد باحثون دوليون ، بما في ذلك جامعة بولونيا بإيطاليا ، ذلك من خلال تحليل الاكتشافات الأثرية حول انتشار زراعة الأرز في آسيا والجينوم لأكثر من 2000 شخص في 124 مجموعة سكانية. أظهرت.
وقال البروفسور ماركو ساشيني بولونيا الذي شارك في الدراسة في بيان صحافي صادر عن الجامعة ان "بعض اسلاف شرق اسيا بدأوا يأكلون الارز يوميا منذ عشرة الاف عام على الاقل، ونتيجة لذلك، حدث تكييف الجينوم للحد من الاثار الضارة للاكل بارتفاع نسبة السكر في الدم على عملية التمثيل الغذائي في الجسم".
الأرز لديه أعلى محتوى من الكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم بين الحبوب التي تزرعها البشرية. ويشير مؤشر نسبة السكر في الدم إلى مدى سرعة زيادة نسبة السكر في الدم بعد الابتلاع، مؤشر السكر في الدم من الأرز البني 88، الذي يشبه الأرز الذي أكله الأسلاف في شرق آسيا، وهو أعلى بثلاث مرات تقريباً من مؤشر القمح البالغ 30.
واشار الباحثون الى ان الدراسات الاثرية الاخيرة اظهرت ان الارز البري استهلك منذ اكثر من 12 الف عام فى حوض نهر اليانغتسى فى الصين ثم تم حصد الانواع الحلوة الحالية . انتشرت تقنيات زراعة المحاصيل من الأرز البري بسرعة إلى كوريا واليابان منذ 7000-6000 سنة.
بدأت زراعة الأرز بشكل مستقل في شمال الهند قبل 4000 سنة، عندما كانت أنواع الأرز من الورود المزروعة أقل بكثير من تلك الموجودة في شرق آسيا.
وقالت المؤلفة الأولى، الدكتورة أدريانا لانديني جامعة بولونيا، "الناس في الصين وكوريا الجنوبية واليابان الذين بدأوا زراعة الأرز من أصناف مختلفة (مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم) منذ آلاف السنين قد شهدوا المزيد من الإجهاد الأيضي أكثر من الغربيين، مثل الهند، بسبب هذا التكيف الجينوم التي يمكن أن يقلل من خطر الأمراض الأيضية مما يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم."
وللتأكد من هذا التكيف الوراثي، قارن الباحثون جينوم شرق آسيا مثل هونان، وتوزر، والكوريين، واليابانيين، وهي أقلية عرقية منذ فترة طويلة في الصين، بالباكستانيين والبنجلاديشيين وميانمار والفيتناميين.
وقالت كلوديا أويدا جرانادوس ، الباحثة في جامعة بولونيا ، والتي شاركت في الدراسة ، "على عكس شرق آسيا ، لم يعثر غرب آسيا وجنوب شرق آسيا على أي تكيفات وراثية تتعلق بالإجهاد الأيضي الناجم عن نظام غذائي معين". أظهر أسلافنا تكيفات مماثلة في جينوم التمثيل الغذائي ".
وجد الباحثون أن بعض التغيرات الجينية في شرق آسيا كانت مرتبطة بخفض مؤشر كتلة الجسم (BMI) وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق منع تحويل الكربوهيدرات إلى الكوليسترول والأحماض الدهنية. تم تكييف بعض التغييرات لتقليل مقاومة الأنسولين. يخفض الأنسولين مستويات الجلوكوز في الدم عن طريق تثبيط إنتاج الجلوكوز في الكبد. تشير مقاومة الأنسولين إلى حالة انخفض فيها عمل الأنسولين وهي عامل رئيسي في مرض السكري.
بالإضافة إلى ذلك ، تعمل بعض التغييرات الجينية على تعزيز إنتاج حمض الريتينويك ، وهو مستقلب لفيتامين أ ، وغالبًا ما يتسبب نقص هذه المغذيات في مشاكل صحية لدى الأشخاص الذين يستخدمون الأرز كغذاء أساسي.
يقال أنه بسبب هذا التطور الجيني ، فإن الكوريين وغيرهم من سكان شرق آسيا قد قللوا تقليديًا من السمنة ومرض السكري. في الواقع ، كان معدل انتشار مرض السكري في كوريا أقل من 0.5٪ في الستينيات وحدها.
ومع ذلك، على مدى العقود القليلة الماضية، ارتفع انتشار مرض السكري في شرق آسيا بسبب تغريب النظام الغذائي، وانخفاض النشاط بسبب التحضر، وزيادة استهلاك الأطعمة عالية السعرات الحرارية، والتي شكلت 60٪ من المرضى في العالم. هل فقدت جميع الفوائد الوراثية المكتسبة من استهلاك الأرز عالي الكربوهيدرات في وقت مبكر؟
وقال البروفيسور ساشيني: "لا يزال هذا التكيف ذريعة رئيسية لقمع الآثار السلبية للعادات الغذائية الناجمة عن العولمة وتغريب نمط الحياة". ووجد الباحثون أن معدلات مرض السكري والسمنة بين غرب آسيا، وهي مخزونات الأرز، كانت أعلى من تلك الموجودة في شرق آسيا.
ووفقاً لإحصاءات انتشار مرض السكري لعام 2019 لعام 2019 التي أجراها الاتحاد الدولي للسكري (IDF)، كانت باكستان هي الأعلى في العالم بنسبة 19.9٪ والهند في المرتبة الثانية بنسبة 10.4٪. وكانت الصين في المرتبة 19 بنسبة 9.2%، وكوريا الجنوبية في المرتبة 26 بنسبة 6.9%، واليابان في المرتبة 42 بنسبة 5.6%.
وأوضح البروفيسور جين جون دانكوك، أستاذ علوم الحياة في جامعة دانكوك، أن "الآسيويين الشرقيين قد تطوروا لتناول الطعام بشكل جيد مع تقليل الآثار الجانبية للكربوهيدرات، تماماً كما تكيفوا وراثياً مع الحليب الهضم جيداً بين الماشية في أوروبا وأفريقيا والبحر الأبيض المتوسط".